巧克力工廠簡析巧克力制作要點！

巧克力這種甜品東西經過一段時間的演變和營銷發酵，在大多數人印象里已經變成了甜蜜和美好的代名詞，哪怕是吃起來有些苦澀的黑巧克力但在口感體驗上依然可以俘獲很多人尤其是少女的心。但對于在巧克力工廠里那些辛苦研究并制作巧克力的制作師來說，整個過程卻顯得并沒有那么輕松甜蜜，下面巧克力工廠告訴您制作要點。

一、注意融化溫度

對于熟練的工廠里的巧克力制作師來說，在巧克力剛從冰箱拿出來，盛放在容器里面，巧克力已經呈現固態，師傅要給容器通上電源，在熱力的作用下巧克力開始融化，須注意融化溫度。巧克力工廠介紹，這時師傅就要攪拌巧克力，使其色澤、口感均勻，攪拌一陣后，巧克力制造師傅就可以用手摸容器底部，所以制作師往往需要和時間賽跑，在制作中也要不停地攪拌巧克力。

二、尋找搭配食材

巧克力工廠介紹，十幾年前的中國，巧克力通常都是以大塊的、實心的為主，品種也只是白巧克力和黑巧克力。那時候的巧克力制作方式也單一，只要有了模具，熟能生巧就可以。巧克力工廠介紹，但近十年來，在香港等地已經開始流行多種多樣的巧克力，通常，巧克力制作師需要去全球尋找新奇的食材和巧克力搭配，創造出一種新的味覺體驗。由于巧克力的口感綿密且濃厚，因此要尋找搭配的食材并不容易，而且往往需要仔細地推敲和試驗。

三、緊隨市場造型

因為巧克力市場變化太快，每一年的花樣都不同，包括顏色、材料以及造型等，所以巧克力制作師每年都要不停地學習新東西。而如果是高水平的巧克力制作師，就可以做到動作嫻熟，用眼睛就可以感知巧克力的溫度。從事巧克力制作多年的人，能很敏感地知道巧克力的‘脾性’，靠譜的巧克力工廠一定要多加注意，它的市場造成的變化性，保證在適口性的同時符合審美。

其實要想在任意一個行業里能夠出類拔萃都是不容易的事情，對于巧克力工廠里的師傅來說，在新品研發創作的過程中會處處碰壁，但是也要追求巧克力的創新，在選擇廠家時一定要詢問巧克力工廠哪個廠家的好，然后再根據產品酌情選擇。