巧克力工廠為您推薦幾種巧克力的溶解方法！

在使用巧克力制作其它食材時，需要對巧克力進行先行溶解，它的溶解方法多樣，根據制作的食品種類的不同，可以酌情選擇多種溶解方法，不同方法的溶解速度差異較大，而且溶解后的口感也會有一定差異，在烘焙其它食品時要酌情選擇；下面靠譜的巧克力工廠為您推薦幾種巧克力的溶解方法，供各位參考。

1.隔熱水溶解

熱水的溫度在60℃左右最佳，巧克力工廠推薦將其先切碎，之后將切碎的巧克力放在已擦干水的容器里，然后將該容器放在熱水里，當巧克力變成液狀時，用一長柄的小匙按順時針方向攪拌。但要注意不要讓容器進水，否則巧克力會越攪越硬。

2.微波爐溶解

用一容器盛切成碎塊的巧克力，放入微波爐，用中火熔解2分鐘左右，然后拿出來用長柄的小匙順時針攪拌。巧克力工廠提醒：容器必須是無水的，而且不能用不銹鋼等微波爐不適用容器。而且要按同一個方向攪拌，這樣可以避免巧克力內進入空氣而產生氣泡。

3.巧克力專用溶化爐溶解

將切碎的巧克力放在已擦干水的巧克力專用溶化爐容器里，將溫度調到60℃，然后按上述的方法攪拌即可。同樣容器必須是無水的，而且巧克力工廠提示不能

4.后加熱溶解法

什么是后加熱溶解法，據巧克力工廠介紹，如前一次做出來的巧克力成品用不完又不想浪費，便可將這些留到下次再用。方法是：將這些成品完全融化后，再用保鮮紙包好或加蓋蓋子。注意：溶解時的水溫不要過高，否則會令巧克力的表面上有一層白膜。

據巧克力工廠介紹，品質好的巧克力溶解更加充分，前期選購時要關注巧克力工廠哪個廠家的好，在巧克力溶解時一定要掌握好火候和溫度，避免巧克力產生糊味，嚴重影響其口感，而且巧克力工廠所言，并非所有食品都要求巧克力完全溶解，在制作型巧克力食品時一定要符合營養學的標準，要求新食物既營養美味又符合健康。