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          巧克力工廠為您推薦幾種巧克力的溶解方法!

          添加日期: 2018-02-07
          瀏覽次數: 431

          在使用巧克力制作其它食材時,需要對巧克力進行先行溶解,它的溶解方法多樣,根據制作的食品種類的不同,可以酌情選擇多種溶解方法,不同方法的溶解速度差異較大,而且溶解后的口感也會有一定差異,在烘焙其它食品時要酌情選擇;下面靠譜的巧克力工廠為您推薦幾種巧克力的溶解方法,供各位參考。

          巧克力工廠為您推薦幾種巧克力的溶解方法!

          1.隔熱水溶解

          熱水的溫度在60℃左右最佳,巧克力工廠推薦將其先切碎,之后將切碎的巧克力放在已擦干水的容器里,然后將該容器放在熱水里,當巧克力變成液狀時,用一長柄的小匙按順時針方向攪拌。但要注意不要讓容器進水,否則巧克力會越攪越硬。

          2.微波爐溶解

          用一容器盛切成碎塊的巧克力,放入微波爐,用中火熔解2分鐘左右,然后拿出來用長柄的小匙順時針攪拌。巧克力工廠提醒:容器必須是無水的,而且不能用不銹鋼等微波爐不適用容器。而且要按同一個方向攪拌,這樣可以避免巧克力內進入空氣而產生氣泡。

          3.巧克力專用溶化爐溶解

          將切碎的巧克力放在已擦干水的巧克力專用溶化爐容器里,將溫度調到60℃,然后按上述的方法攪拌即可。同樣容器必須是無水的,而且巧克力工廠提示不能

          4.后加熱溶解法

          什么是后加熱溶解法,據巧克力工廠介紹,如前一次做出來的巧克力成品用不完又不想浪費,便可將這些留到下次再用。方法是:將這些成品完全融化后,再用保鮮紙包好或加蓋蓋子。注意:溶解時的水溫不要過高,否則會令巧克力的表面上有一層白膜。

          據巧克力工廠介紹,品質好的巧克力溶解更加充分,前期選購時要關注巧克力工廠哪個廠家的好,在巧克力溶解時一定要掌握好火候和溫度,避免巧克力產生糊味,嚴重影響其口感,而且巧克力工廠所言,并非所有食品都要求巧克力完全溶解,在制作型巧克力食品時一定要符合營養學的標準,要求新食物既營養美味又符合健康。

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