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          來源:

          烘焙巧克力有哪些種類?

          添加日期: 2017-08-17
          瀏覽次數: 114

          烘焙巧克力主要是用于加工制作成不同類型巧克力的烘焙原料之一,其有效加工成分主要是由高脂肪的可可脂以及低脂肪的可可塊組成,并且經過后期加工即可制成人們喜歡食用的巧克力,同時為了能夠制成不同口味和造型的巧克力一般選用不同類型的烘焙巧克力進行加工。那么,不錯的烘焙巧克力具有哪些種類呢?

          烘焙巧克力有哪些種類?


          一、苦甜巧克力。烘焙巧克力種類中的苦甜巧克力主要是由純巧克力漿、脂肪以及少量的糖共同加工制成,同時根據加入糖量的多少苦甜巧克力也能夠用半甜巧克力進行替代使用,通常利用此種巧克力用于制作餅干、蛋糕以及糖果等甜點的配方中。

          二、黑巧克力。烘焙巧克力種類中的黑巧克力主要是將脂肪和糖加入可可粉中共同制成,并且黑巧克力成分中一般不含有牛奶成分或者只含有少量的牛奶成分,由于根據添加的可可粉含量的多少其口感具有差異從而可可粉添加的越多食用起來就越苦。

          三、牛奶巧克力。烘焙巧克力種類中的牛奶巧克力主要由全脂牛奶、煉乳、奶油以及可可脂等多種不同材料共同制成,由于牛奶巧克力食用起來具有較香濃的奶香氣,為了能夠增強蛋糕以及餅干等加工甜點的風味大多選用牛奶巧克力的專業配方進行烘焙。

          四、無糖巧克力。烘焙巧克力種類中的無糖巧克力的制作成分中不含有任何糖分,所以無糖巧克力食用起來口感一般較苦,利用無糖巧克力作為主要烘焙原料能夠使加工產品更突出濃郁的巧克力香味。

          以上內容就是烘焙巧克力具有的種類,除了苦甜巧克力、黑巧克力、牛奶巧克力以及無糖巧克力等四種類型,市面上使用的烘焙巧克力還具有白巧克力、半甜巧克力以及德國巧克力等各種不同的種類,為了保證在烘焙過程中能夠突出巧克力的香味人們在選購時還應注意在信賴的烘焙巧克力商家中購買。

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