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          烘培巧克力相信很多用戶都有目而睹,不僅外形小巧而且具有良好的耐熱性不易融化因此可用來烘培使用。高質量的烘焙巧克力主要是配合其它糕點進行使用,以提高美食的口味提升整體檔次更誘人。接下來就為各位分享一下烘焙巧克力的四大特點。第1、可塑性高烘焙巧克力之所以能使用在各美食行業進行多樣化的使用,因為具備了良好的可塑性能根據不同的用途與美食進行搭配使用,例如可做熔巖蛋糕或生巧及各蛋糕烘焙或餅干制作及冷飲調味等。第2、脂肪含量低烘焙巧克力是巧克力類別里脂肪含量最少的一種類別,其采用了更多的可可脂原料減少了其它糖份的添加使脂肪含量降低,因此能受到各食客們的爭先選用??煽芍翘烊坏目煽啥顾釤挾玫氖巢暮橇康臀犊?,烘焙巧克力之所以脂肪含量低因為選用的是天然的可可豆提煉沒有其它高脂肪添加劑。第3、口味香純烘焙巧克力一般要比普通巧力營養價值更高口味純正,主要也是因為它的材料天然含量高無加其它過多的添加劑及糖份,因此在烘焙過程中能保持原始最純正口感香純,不會被其它添加配方影響了純正的可可豆香味。使用在其它餅干或是糕點上就能實現更好純正的口味。第4、耐烘烤能力強烘焙巧克力主要是在做各類糕點時撒在表面做裝飾使用,也用來提味升級檔次。從所周知普通巧克力是遇熱即融即化的食品。而烘焙巧克力之所以能完成高溫的烘焙是因為其具備了耐熱不易融化的特點,因此可與其它眾多食品配合進行制作使用??偨Y來講烘焙巧克力之所以倍受烘焙...
          發布時間: 2018 - 01 - 15
          瀏覽次數:206
          手工巧克力是目前很多人比較喜愛的一種巧克力產品,由于手工巧克力的可可脂含量較高,并且這種巧克力的外形也比較新穎獨特,所以成為了不少人的心頭好,巧克力工廠同樣提供手工巧克力的生產,今天我們來探秘一下手工類型巧克力的制作方式:1、將黑巧克力加熱巧克力工廠會先將黑巧克力進行切片,并進行加熱準備,為了讓巧克力融化成巧克力醬方便后續的制作,在加熱之前會將巧克力的大小裁剪至適宜融化的狀態,縮短巧克力醬的加熱制作時間,在加熱過程中工廠會保持加熱的恒溫狀態,避免溫度過高或者過低對巧克力醬的口感產生影響;2、倒入模具巧克力工廠再將黑巧克力融化之后,會不停的攪拌防止巧克力醬凝固的情況發生,另外待融化完的巧克力還需要不停的攪拌,以減少巧克力中形成硬塊,在這個階段可以添加很多口味成分,例如牛奶、草莓、抹茶等等,加入原材來之后還會繼續攪拌,那樣不會使其立即凝固,然后趁熱倒如模具中;3、冷卻成型手工巧克力的最后一步就是冷卻成型,巧克力工廠會將巧克力從模具中導出之后,在常溫下放置一段時間,讓巧克力自然的冷卻成型,這個過程中巧克力工廠會控制生產車間的溫度,并在無菌的環境下操作;巧克力工廠的手工巧克力基本就是由上述步驟制作而成的,巧克力工廠近幾年的產品類型也隨著大家對于巧克力的需求增加而增加,作為消費者也會在市面上可以見到巧克力工廠生產的普通巧克力、手工制作巧克力以及各類口味巧克力產品,各種不同的巧克力滿足了各個年...
          發布時間: 2018 - 01 - 12
          瀏覽次數:192
          巧克力已經成為了我們生活中不可缺少的一種零食,尤其是巧克力中含有的成分在適量食用的情況下可以有助于身體的健康,因此很多企業以及零售生產商都會找到巧克力工廠進行巧克力產品的生產,那么巧克力工廠應該從哪幾個方面來選擇呢?1,流水線工藝巧克力工廠在選擇之前首先應該考慮的則是巧克力的生產流水線的工藝水平,如今是現代化的生產時代,所以巧克力的生產也是不例外的,大的巧克力工廠廠家都是采用的全自動生產車間和流水線,可以保證巧克力的制作過程中不會出現營養以及口感的流失;2,滅菌方式此外巧克力工廠的滅菌方式也同樣應該得到我們的注意,巧克力這種產品在成型之后是不能使用高溫滅菌方式的,所以只能從原材料上對產品進行嚴格的殺菌,在巧克力成型之后,應該采用低溫和無菌操作的環境,這一點需要大家在巧克力工廠中實地考察,考察車間是否符合無菌生產的標準;3,包裝工藝巧克力在生產之后需要對其進行精美的包裝才可以推向市場,因此對于委托巧克力工廠生產巧克力的商家來說,包裝工藝也是需要考察的一個方面,例如包裝采用的設備是不是可以滿足商家對于規格的需要,所用的包裝紙是否符合食品安全標準等等;巧克力工廠如今也是可以承接手工巧克力制作的,但是對于手工巧克力來說,其制作的要求對于巧克力工廠的整體水平要求也是比較高的,商家在選擇代工加工巧克力的廠家時更需要額外的關注它的生產流水工藝、滅菌方式以及包裝工藝等各個方面,此外還應該注意廠家的...
          發布時間: 2018 - 01 - 12
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