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          雖然在超市中可以買到即食的各種巧克力、巧克力蛋糕、巧克力面包以及巧克力類餅干外,很多人反而喜歡自己買好原材料在家DIY烘焙巧克力。對于烘焙巧克力,很多人都想知道烘焙巧克力哪種效果好,一款好的巧克力烘焙甜點自然要有好的融化巧克力的方法,較常用的融化烘焙方法有以下三種:一、隔水加熱熔化法在外面的主鍋添上適量的水加熱后,將巧克力碎塊放在里面的可加熱的容器內,然后一同受熱,以免產生水蒸氣影響巧克力烘焙點心的口感,切記外面主鍋的水不可煮沸導致內鍋內的巧克力受潮,外鍋的水溫不得高過限定的溫度。還有一點,內外兩鍋應該密合,不要漂浮在水上,使巧烘焙巧克力融化的不夠細膩。二、調溫鍋熔化法調溫鍋融化烘焙巧克力十分簡單,只需將巧克力切成碎塊,放入調溫鍋內加熱,但是溫度不要調太高,亦可隔夜留置于調溫鍋內,慢慢融化。切記保持鍋內干燥和不通風,避免巧克力發生硬化,影響巧克力烘焙的食物口感。三、微波爐熔化法當需要融化的烘焙巧克力較少時,使用微波爐便可。將巧克力切成相應大小的碎片,然后直接放入微波爐內進行加熱。需要注意每隔幾分鐘就要暫停一下加熱,進行充分的攪拌之后再進行加熱,如此反復多次。再者,需要在熔化烘焙巧克力的全程中不斷的控制溫度,不得超過限定的溫度值。還要注意不可在融化過程中將刮刀留在容器內。簡單來講,不管使用哪種器具融化烘焙巧克力,大致都是一個原理必須小心掌控好烘焙巧克力的受熱溫度。把巧克力切成碎塊能夠...
          發布時間: 2017 - 08 - 23
          瀏覽次數:114
          烘焙巧克力是一種營養素很全面的食品,因其具有較高的能量和蛋白質,豐富的人體必需微量元素,以及“多酚”這種十分有利于人體健康的植物化合物等生理特點,但是很多人卻誤以為它是致使我們肥胖的緣由之一,事實卻不是這樣的,那么這種不被部分人所信賴的烘焙巧克力到底有什么好處呢,具體如下:1、能有效抗癌烘焙巧克力中可以加入大蒜、藍莓、大豆和茶葉這類食療品,而且這種味道還不錯的烘焙巧克力讓人在填飽肚子的同時還能夠抗殺癌細胞。這是因為在這些食物里面均含有能夠抗癌的化學物質,食用以后能夠顯著地斷送腫瘤細胞的血液供應,因此對抗癌有一定的好處2、能解壓提神適量的食用烘焙巧克力后它會使身體分泌一中感到快樂幸福的物質,會讓你感到輕松愉快。因此建議心情不好或者壓力較大的時候,不妨吃點巧克力吧,它對緩解壓力有很大的幫助。3、控制體重吃烘焙巧克力的好處還有很多,它還可以控制體重,很多人都過高估計了巧克力的熱量,其實巧克力的熱量并不是很高。一塊40克的烘焙巧克力中含有大約210卡的熱量,卻能讓我們吃完它之后感覺到飽而降低對其它高熱量食品的食欲。有調查數據表明,許多體重偏重的人并沒有吃過多的含糖食品,但是體重還是減不下來所以控制體最重要的是要控制我們每天總的熱量攝入及身體活動中能量的支出??偠灾?,吃一定份量的烘焙巧克力對我們的身體健康有好處,而當我們在工作中情緒低落時,適當的吃一點巧克力也能緩解我們不好的心情。所以,我...
          發布時間: 2017 - 08 - 23
          瀏覽次數:102
          烘焙巧克力主要是用于加工制作成不同類型巧克力的烘焙原料之一,其有效加工成分主要是由高脂肪的可可脂以及低脂肪的可可塊組成,并且經過后期加工即可制成人們喜歡食用的巧克力,同時為了能夠制成不同口味和造型的巧克力一般選用不同類型的烘焙巧克力進行加工。那么,不錯的烘焙巧克力具有哪些種類呢?一、苦甜巧克力。烘焙巧克力種類中的苦甜巧克力主要是由純巧克力漿、脂肪以及少量的糖共同加工制成,同時根據加入糖量的多少苦甜巧克力也能夠用半甜巧克力進行替代使用,通常利用此種巧克力用于制作餅干、蛋糕以及糖果等甜點的配方中。二、黑巧克力。烘焙巧克力種類中的黑巧克力主要是將脂肪和糖加入可可粉中共同制成,并且黑巧克力成分中一般不含有牛奶成分或者只含有少量的牛奶成分,由于根據添加的可可粉含量的多少其口感具有差異從而可可粉添加的越多食用起來就越苦。三、牛奶巧克力。烘焙巧克力種類中的牛奶巧克力主要由全脂牛奶、煉乳、奶油以及可可脂等多種不同材料共同制成,由于牛奶巧克力食用起來具有較香濃的奶香氣,為了能夠增強蛋糕以及餅干等加工甜點的風味大多選用牛奶巧克力的專業配方進行烘焙。四、無糖巧克力。烘焙巧克力種類中的無糖巧克力的制作成分中不含有任何糖分,所以無糖巧克力食用起來口感一般較苦,利用無糖巧克力作為主要烘焙原料能夠使加工產品更突出濃郁的巧克力香味。以上內容就是烘焙巧克力具有的種類,除了苦甜巧克力、黑巧克力、牛奶巧克力以及無糖巧克...
          發布時間: 2017 - 08 - 17
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