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          現在越來越多的糕點房的糕點甜品或者是自己在家動手做的甜品中,烘焙巧克力的身影是少不了的,更是許多消費者購買了大量的烘焙巧克力來制作甜品。那么在購買可信的烘焙巧克力之前,需要了解為什么烘焙巧克力大受歡迎,它的優點營養又在什么地方:1、烘焙巧克力能緩解情緒低落,使人興奮;是因為其中含有豐富的苯乙胺,一種能對人的情緒調節發揮重要作用的物質。巧克力含有豐富的鎂元素,其中鎂具有安神和抗憂郁的作用,所以在糕點中使用烘焙巧克力提神的效果明顯。而且巧克力對于集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用,迎接考試的學子也可用來健腦。2、烘焙巧克力有利于控制膽固醇的含量,具有防治心血管循環疾病的作用,吃烘焙巧克力可使各種心血管疾病的風險降低三分之一。多食用巧克力可以降低血壓、改善血管健康柔韌度,還可幫助調節血糖;也可增強視力:英國科學家進行了一項研究,讓受試青年人食用巧克力,然后測試他們的視覺對比敏感度和運動靈敏度。結果發現,可以更有效地改善空間記憶。研究人員認為,巧克力對老年人的視力影響更大。3、巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質,而且還有助于緩解持續性咳嗽:英國的一項研究中,研究人員給受試者多種止咳藥,結果發現,熱可可的效果最好。研究人員發現,巧克力的衍生物——咖啡堿,在止咳效果方面要比可待因更勝一籌。所以說,當消費者在品嘗甜品時,遇見甜的氣息當然心情也是愉悅的,在加之烘焙巧克的安神...
          發布時間: 2017 - 11 - 10
          瀏覽次數:89
          在生活中一般在選擇烘焙巧克力的時候,其中會有兩種含量供消費者選擇,可可含量和可可脂含量??煽珊繛榍煽肆χ兴锌煽沙煞莸目偤?,含量越高,說明烘焙巧克力的用料越純正,對身體也越有益??煽芍康亩嗌贈Q定了烘焙巧克力的口感,但同時,可可脂含量高,烘焙巧克力的熔點也就越低,也就是在烘焙中容易化不耐烤。那么在烘焙中如何選擇店員推薦的烘焙巧克力中這兩種物質的含量呢?1、盡量選擇可可含量高,純可可脂的巧克力,這樣對于健康也是有利的:其實,烘焙中對于烘焙巧克力的選擇也并不是要求多么的苛刻,比如黑巧克力、牛奶巧克力、無糖巧克力等等,他們對于烘焙的影響是不大的,因為烘焙巧克力只是作為一種配料添加到甜品的配方中,消費者使用最多的還是烘焙巧克力中的可可成份。至于其他,比如含糖量、乳脂含量這些不是那么的重要,大家也可以通過自行在配方中增減糖量和乳脂的辦法來改善成品的口感。2、可可脂含量相對低一些:一般在烘焙中,消費者經常是要將烘焙巧克力溶解后來使用的,這樣對于他的可可脂含量可以要求的高一些。而有時會有比較特殊的情況,比如制作趣多多餅干時,消費者會需要烘焙巧克力原本的口感,這時消費者就需要可可脂含量相對低一些,更加耐烤的烘焙巧克力,一般來說,可可脂含量在40%左右,就可以很好的兼顧口感和耐烤性能。純可可脂相信大家都有所耳聞,是由可可豆經加壓分離出的脂質成份,這種純天然的可可脂對人體非常有益,若是加在甜品中作...
          發布時間: 2017 - 11 - 02
          瀏覽次數:94
          手工巧克力通過各種原材料進行各種不同口味的個性制作,而普通巧克力使用的是機器設備大批量的生產,因此兩者在口感上相并甚遠并且在外觀造型上也會有差異。手工巧克力可根據用戶想要的外型及個性字符進行定制設計,而且在口感上也更鮮更綿軟細膩。具體手工巧克力與普通巧克力相比的優勢,且來看小編通過下文為大家進行介紹:第1:口感上更鮮更綿軟細滑手工巧克力在制作過程中是通過多種手工操作的步驟精心所制作的,而且所使用的材料都是通過手工磨研并提取的可可漿,因此可想而知材料使用新鮮所制作出來手工巧克力在口味上也更新鮮綿軟細滑,油油的更具有絲滑的空氣感。第2:造型上更漂亮豐富手工巧克力的一大優勢就是能在外觀造型上更漂亮,能根據用戶想要的外型選擇適合的模具就能創造更多豐富多彩的形狀。而機器所做的形狀千篇一律缺少了個性化。第3:制作上不含代可可脂手工巧克力都是采用可可脂為原材料進行制作,而普通巧克力很多使用的是代可可脂。純可可脂是使用可可豆所提煉出來的一種漿脂,價格相對較昂貴而且是不飽和脂肪配對健康更有益。并能有效的預防心血管疾病可適合每天吃。而代可可脂是由精選的棕仁油所精煉的一種脂肪酸,長期食用對身體有非常大的影響因此可見手工巧克力更具食用上的優勢。以上所講,就是手工巧克力與普通巧克力相比所具備的三大優勢,可見手工巧克力不論是在制作的造型與設計上還是口感上都更具有優勢,特別是不含代可可脂采用的都是新鮮的可可豆所...
          發布時間: 2017 - 11 - 02
          瀏覽次數:124
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