行業新聞 - 松露巧克力 - 上海巧旗食品有限公司

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手工巧克力常制作的口味有哪些

手工巧克力因為能根據不同用戶喜歡的口味進行定制，因此受到巧克力粉絲們的熱衷與青睞。特別是在口味的選擇上手工巧克力更能千變萬化創造多種不同的口感口味，帶給用戶各種不同的舌尖享受。下面就跟隨小編一起來了解下手工巧克力常制作的口味有哪些？第1：經典的原味手工巧克力中最常見的一種口味就是經典的原味，原味也就是什么在制作過程中沒有加入任何香料或其它輔料或糖，在味道上會帶有原始的可可豆苦味。第2：炭黑味炭黑味的手工巧克力是經過長達72小時的研磨使可可豆達到非常微米的細度，從而使巧克力的口感達到真正的絲滑綿密。炭黑味的手工巧克力通過精煉獲得達到非細度的巧克力原漿，從而去除了異味增加了絲滑的口感。第3:麥香味一聽名字就知道這種口味的手工巧克力就像是秋天豐收的麥穗香，能夠感受到舌尖上充滿了整個甜蜜的的回憶。這種口感好能適合普遍用戶的口味要求。第4：拿鐵味拿鐵味的手工巧克力是濃縮的巧克力可可漿與牛奶的經典混合，美味無法形容口口柔潤，就如同是愛人的唇般柔軟甜美，因此在食用拿鐵味的手工巧克力時會帶來不一樣的感受。第5：椰子味主要是在手工巧克力所使用的原材料內加入了椰香料，而使整個巧克力附上了香醇柔軟的椰子味，再加上手工巧克力的絲滑二者完美結合，讓舌尖纏繞著各種浪漫的椰香味。綜上所述，就是手工巧克力常制作的五大口味，每種不同的口味都有自己獨特的口感特點，給各食客帶來不一樣的舌尖感受，讓食用手工巧克力的用戶深...

發布時間: 2017 - 11 - 17

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如何辨別好的烘焙巧克力

平時花費時間在家里烘焙各種糕點，除了興趣愛好這點外，最重要的還是為了健康，那就要搞清楚作為重要配料的烘焙巧克力應該怎么挑選，又該如何在購買過程中辨別好的，可信的烘焙巧克力。接下來就提供四種方式進行詳細介紹：一、嗅：在打開烘焙巧克力包裝時，高品質烘焙巧克力的芳香氣味是新鮮的、奶酪豆純凈的。不會有任何化學物質的味道、椰子味或者過量的甜味，當然更不能有塵土味等雜質異味，這意味著巧克力已經過期或者因貯存不當變質。二、觀：烘焙巧克力的顏色可以是從深紅棕色到黑棕色。牛肉干如果是澆模成型的巧克力，表面應光滑細致、色澤飽和。若是涂衣或是手工制作的巧克力，色澤較為深沉內斂。三、掰：品質優良的烘焙巧克力條輕輕一掰即碎，折斷時干凈利落，聲音清脆，邊緣干凈不留余屑。涂層巧克力不應殘留氣孔或雜斑。四、品：最理想的是品嘗巧克力的時刻，首先放松心情。輕輕地將巧克力放在舌上，含著慢慢地將她融化，任絲般的芬芳恣意流淌。閉上雙眼，此時味蕾會傳達她所有的情感，輕盈、柔和、曼妙。然后用舌尖輕輕攪拌，用心感受她內在的質感。烘焙巧克力等級的高低，在入口的那一瞬間就知道。好的烘焙巧克力，除了聞起來芳香甜美之外，入口更是細致迷人。咬時會有清脆的響聲，隨即在唇齒間融化，口感細滑，并且具有清醇的可可豆的芳香。最棒的是，吃完后余香綿長，方才捏著巧克力的指尖仍留著香味。優質的烘焙巧克力會在甜味和苦味之間保持著良好的平衡，香草運用得恰到好...

發布時間: 2017 - 11 - 17

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制作手工巧克力需要使用哪些原材料

如今手工巧克力不斷盛行已成為最受用戶歡迎的零食之一，主要是手工配合各種巧克力原料來完成整個制作過程，并在制作過程中所有的形狀及口感選擇都能根據自己喜歡的口味來設計制作。因此不僅能在口感上更美味也能享受整個制作過程更具有意義。下面小編就帶大家一起來了解下手工巧克在制作過程中需要使用到的原材料具體有哪些。第1：專用油脂首先手工巧克需要使用到專用的油脂，一般使用的是黃油或玉米油，能有效的防止在制作手工巧克力的過程中將巧克力粘在磨具上。因此在制作手工巧克力時一定要選擇專用的油脂才能保障巧克力圓滑的外型。第2：精選白砂糖使用白砂糖主要是因為在制作手工巧克力時純巧克力會較苦，加入一些白砂糖會有效的改善巧克力的苦味。當然也可根據個人的口味要求來添加糖量的多少，甚至有些喜歡原味或苦味的用戶直接不添加白砂糖。在使用白砂糖前先要用攪拌機將糖粒打碎，這樣才能更好的融入到巧克力粉當中。第3：可可豆手工巧克力的主要使用原材料就是可可豆，可可豆是可可樹的產物可以磨成可可粉進行加工巧克力使用。一般在使用可可豆前要先進行烘焙然后將之打破去殼取得種仁，再將去殼的仁放進機器磨制成可可漿，再進行提煉可可脂及可可粉泣制作手工巧克力。綜上所述，就是手工巧克力常需要使用到的主要原材料介紹，由此可見，制作主要是由專用油脂及白砂糖或可可豆磨制而成的可可粉及可可漿來進行制作。當然用戶在制作手工巧克力時用戶還可根據自己想要的口味進行...

發布時間: 2017 - 11 - 10

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